Maak kennis met onze Lunch Medewerker: Sabine

Van horeca naar eigen keuken

Bijna drie jaar geleden stapte Sabine over van een cafetaria naar de keuken van Newday Offices Apeldoorn. De horeca trok haar nog steeds, maar de lange avonden en weekenden had ze achter zich gelaten. “Ik zag de vacature en dacht: ik reageer gewoon. Toen ik nog niets had gehoord, stuurde ik er meteen een berichtje achteraan: jullie moeten mij hebben! Diezelfde week kon ik beginnen.”

Het bleek de perfecte match. Sabine werkt nu drie dagen per week van half tien tot twee uur, precies de uren die passen bij haar gezin. “Ik kan mijn jongens zelf naar school brengen en ook weer ophalen. Geen weekenden meer, dat is echt ideaal.”

Een eigen bedrijfje binnen Newday

Wat Sabine het leukste vindt aan haar werk? De vrijheid. Ze maakt wekelijks haar eigen menulijsten en bepaalt zelf wat er op tafel komt. Natuurlijk is er een budget, maar verder mag ze helemaal haar gang gaan. “Het voelt een beetje alsof dit mijn eigen bedrijfje is. Mijn eigen tokootje,” zegt ze met een glimlach.

Ze wisselt de menu’s af, speelt in op de seizoenen en houdt rekening met de toenemende vraag naar vegetarische en veganistische gerechten. “In de zomer heb ik bijvoorbeeld een thema per week gedaan: de ene week Duitsland, de andere week Spanje. Zo blijft het afwisselend en verrassend.”

Apeldoornse voorkeuren

Elke vestiging van Newday heeft zijn eigen dynamiek. Waar in grote steden vaak warme maaltijden populair zijn, merkt Sabine dat de Apeldoorners meer kiezen voor broodjes, salades en beleg. “Dat is iets waar ik rekening mee hou. Uitgebreide salades met verschillende toppings doen het hier veel beter.”

Dagelijks serveert ze voor zo’n dertig tot vijftig mensen, met pieken in de wintermaanden. Op rustigere dagen runt Sabine de keuken zelfstandig, maar tijdens de drukke lunchmomenten springt de Club Manager bij als het nodig is.

Passie voor koken

Buiten werktijd staat Sabine ook graag in de keuken. “We bakken regelmatig cakes of taarten voor bij de barista. Mijn citroencake is echt een favoriet,” vertelt ze trots. Met een gericht budget iets neerzetten dat er prachtig uitziet en ook nog eens heerlijk smaakt, dat is wat haar drijft. “Dat mensen denken: wauw, en dat zonder grote kosten. Daar krijg ik energie van.”

Meer dan een lunch

Voor Sabine is haar rol veel meer dan alleen koken. Ze zorgt voor sfeer, verrassing en gezelligheid in de keuken. Het voelt echt als haar plek. “Ik regel de boodschappen, maak de menu’s en zie iedereen genieten van wat er op tafel komt. Het is vrij, creatief en past perfect bij mij.”

Met haar enthousiasme, creativiteit en passie voor koken maakt Sabine elke lunch bij Newday Offices Apeldoorn tot een klein feestje.